よもやま話｜埼玉県狭山市で水回り・内装リフォームはシュウプロへ！

中国禅宗の開祖・達磨は、その生まれを 南インド香至国王、第三子とも、西方
ベルチアの人とも いわれ、今も謎に包まれた人物です。
５２０年頃に中国に渡り、嵩山の少林寺での 厳しい修行は有名で
９年もの 歳月を壁に向かって座し、悟りを開いたといぅ ‘面壁九年’ の 故事が 伝えられています。

大乗安心の法を説き、人々に生きる喜びと力を与えた達磨は、１５０歳余りの長い生涯の 終わりを
日本で 迎えたとも いわれています。

日本での だるまの起源は、江戸時代に 中国から 長崎の 黄檗宗の 寺院に 伝来したのが
起源とされていて、その後、商人の間で信仰され、日本各地に 普及していきました。

‘転んでも 転んでも 心配することは ありません。
その度に起き上がり、また 一から始めなさい。
今度は、きっと上手くいくでしょう’
だるまには、こんな意味が 込められてます。
‘七転び八起き’ など といぅ言葉も 良く耳にしますよね。

‘南のふぐに、北のあんこう’と 並び称される、あんこうは、北海道以南、朝鮮半島から
東シナ海に かけての 大陸棚に生息し、大きい物は、全長１．５ｍ程になります。
茨城県が 主産地として有名で、冬の味覚の代表と されていますよね。  

江戸時代には、江戸で江戸で 最も美味しい珍味といぅ意味で ‘三鳥ニ魚’と いぅ言葉がありました。
鳥からは、鶴、雲雀（ひばり）、鷭（ばん）？（ツル目クイナ科の３０ｃｍ程の鳥だそぅです）
魚からは、鯛と あんこう が 選ばれていたそぅです。

古くから 日本人に馴染みの深い鍋。
実は 鍋ものが 料理として確立されてから、わずか２００年余りしか経っていません。
おでんや、すき焼き、ちり鍋などが、広く普及し始めるのは 江戸も末期に
差しかかる頃の事だそぅです。

１７００年代後半～１８００年代前半にかけての料理書には、湯豆腐、鶏鍋
シャモ鍋 といった 鍋料理が 次々と登場してきます。
やがて 南蛮より、しっぽく料理が伝わり、人々の間に 大勢で一つの鍋を囲む
楽しみが 浸透した事から、鍋料理は 大ブームを 呼んだといわれています。

日本の食文化に深く浸透している豆腐は、古くから 長寿食と いわれて来ました。
それは、精進料理として 豆腐を食べていた僧侶や、豆腐を多く食べる習慣の
ある地方の人々に 長寿の人が 多かった為です。

豆腐が 日本に伝わったのは、奈良時代で、遣唐使が中国から持ち込んだのが
始まりだと いわれています。
先にも お伝えしました様に、当初は、僧侶の間で、精進料理として
食べられていましたが、精進料理の普及と共に、貴族や武家の社会へ伝わり
室町時代に入り、全国へと広まりました。
豆腐が 一般の庶民の食卓へ上がる様になったのは、江戸時代に入ってから。
その後、現代に至るまで 日本食の一つ、健康食の一つとして 食べ続けられています。

豆腐は、製法の違いで、木綿豆腐、絹ごし豆腐などに分けられます。
木綿豆腐は、字の通り、木綿の布を敷いた 型箱に入れて、押し固めた豆腐で
表面に 布目が出来ています。
絹ごし豆腐は、そのまま 器などの中で 静かに固められた、きめの細かい豆腐です。
他にも、高野山で作られていた 高野豆腐。
沖縄の島豆腐など、色々な種類の豆腐があります。
湯豆腐、冷やっこ、豆腐田楽、麻婆豆腐、ゴーヤチャンプルー。
豆腐料理にも 色々ですよね。

そぅそぅ、今では、なかなか 見かけられなくなりましたが
私が子供の頃は、夕方になると 何処からともなく、ラッパの音と共に
豆腐屋さんが 自転車の荷台に 桶を結びつけて、売りに来ていたものでした。