スダチは、日本では、古来から馴染みのある柑橘類です。
スダチの名は、
酢橘 (すたちばな)に 由来します。
スダチの産地として代表されるのは、徳島県。徳島県の県花にも 指定されています。
香りが豊かであることから、様々な日本料理で 香味料、薬味として 使用されますよね。
特に、松茸との 相性が良いのは有名で、焼き松茸や 土瓶蒸しにも スダチは 使われます。
また、果皮ごと おろし金で おろし、汁物や 刺し身などの薬味にしたり、鍋や 焼き魚
味噌汁などに 入れても 美味しいですね。
更に、絞り汁を ポン酢、ドレッシング。
レモンと 合わせてジュースにしたりと、用途は、様々です。
焼酎の スダチ割りなども 良さそうですね。
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スダチには、ビタミンA、C、カリウム、カルシウム、クエン酸などの栄養が含まれています。
ビタミンAは、目や皮膚の粘膜の保護に役立ち、夜盲症予防、眼精疲労解消、更に皮膚病を
防いで 肌の若さを保ちます。
ビタミンCと働くことで、より一層の美容効果が期待できます。
カルシウムは、骨や歯の強化に必要なミネラルで 骨粗鬆症予防や ストレスからくる
イライラの解消に 効果があります。
クエン酸は、カルシウムなどの、ミネラルの吸収を助ける作用がありますので
カルシウムを含む食品と食べることで、カルシウムの吸収が良くなります。
また、筋肉に蓄積される 疲労物質‘乳酸’の利用効果を高めることで、疲労回復に役立ちます。
スダチに含まれている栄養は、肌トラブルを改善したり、体内の浄化に つながるものばかりです。
ご家庭でも スダチを使うと、手っ取り早くて最高のポン酢の味が 手作りで 楽しめるんですよ。
スダチは、絞って果汁を醤油と合わせるだけで、その日、使いたい分だけの、新鮮で
美味しいポン酢として、味わう事が出来ます。
使う醤油に こだわってみたり、絞りたてのスダチを加えて、即席オリジナルの ポン酢を
作ってみると言うのは、いかがでしょぅか?
鍋奉行に次いで、おやじの威厳が、また一つ 上がるかも?(笑)